Leberragout nach DDR-Rezept

Dieses Rezept gibt dir die Grundlage für ein einfaches, aber leckeres Leberragout nach DDR-Art. Du kannst es nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern anpassen. Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985 für 2 Personen:

Zutaten & Zubereitung für das Leberragout

1. 2 kleingehackte Zwiebeln in 1 Eßlöffel Öl goldgelb dünsten, 4 frische gehackte oder 2 getrocknete zerkrümelte Salbeiblätter die letzten 2 Minuten zugeben.
2. Auf einem Teller warm stellen.
3. 250 g Leber in 1 cm breite Streifchen schneiden, 2 Teelöffel Öl erhitzen, Leber 2- 3 Minuten unter häufigem Wenden anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Eßlöffel Weinessig würzen.
4. Mit den Zwiebeln vermischen und 2 Minuten zusammen braten.
5. Beim Anrichten gehackte Petersilie unterheben.

Welche Beilagen eignen sich für das Leberragout

Hier sind einige Beilagen, die gut zu Leberragout passen:

1. Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Leberragout. Es absorbiert die Sauce gut und ergänzt den Geschmack des Ragouts.
2. Reis: Locker gekochter Reis ist eine vielseitige Beilage, die gut zu Leberragout passt. Die neutralen Aromen des Reises bieten einen schönen Kontrast zu den würzigen Aromen des Ragouts.
3. Nudeln: Breite Nudeln wie Bandnudeln oder Eiernudeln sind eine weitere gute Option als Beilage zu Leberragout. Die Nudeln fangen die Sauce gut auf und sorgen für eine sättigende Mahlzeit.
4. Kartoffeln: Gebratene oder gekochte Kartoffeln sind eine einfache und köstliche Beilage zu Leberragout. Du kannst sie in Scheiben schneiden, braten und mit dem Ragout servieren oder sie als gekochte Kartoffeln servieren.
5. Gemüse: Gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie grüne Bohnen, Karotten oder Erbsen bieten eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung zu Leberragout. Es fügt Frische und Textur zu deiner Mahlzeit hinzu.
6. Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing ist eine leichte und erfrischende Beilage zu Leberragout. Er bietet einen schönen Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Ragouts.

Wähle die Beilage, die deinem Geschmack am besten entspricht, oder kombiniere mehrere Beilagen für eine abwechslungsreiche Mahlzeit!

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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