Krautroulade – Traditioneller Klassiker der Hausmannskost

Krautrouladen sind ein deftiges und herzhaftes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für Wohlbehagen sorgt. Die Kombination aus saftiger Fleischfüllung und zarten Krautblättern, die langsam geschmort werden, macht diese Speise zu einem echten Lieblingsgericht der Hausmannskost. Mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kümmel ist die Krautroulade ein unkompliziertes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und dennoch voller Geschmack steckt.

Dieses Rezept ist bewusst für eine einzelne Portion konzipiert, lässt sich jedoch leicht vervielfachen, um mehrere Portionen zuzubereiten – perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu bewirten. Die Krautrouladen schmecken hervorragend mit Beilagen wie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und lassen sich gut vorbereiten.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für eine Portion, aber du kannst die Zutaten einfach anpassen, um mehrere Portionen zu machen.

Zutaten für die Krautroulade

• 150 g Weißkrautblätter
• 70 g Schabefleisch
• 30 g Hackfleisch
• 1 EL Zwiebelwürfelchen
• 1 TL gehackter Kümmel
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 10 g Margarine

Zubereitung

1. Die dicken Blattrippen der Krautblätter vor dem Abwiegen flach schneiden und die Blätter kurz in kochendem Wasser brühen, damit sie geschmeidig werden. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
2. Das Schabefleisch und Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, gehacktem Kümmel und etwas Salz vermengen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Die Krautblätter auslegen, leicht salzen und pfeffern. Die Fleischfüllung auf die Blätter geben, die Blätter zusammenrollen und mit einer Rouladenklammer oder -nadel fixieren. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
4. Die Roulade in heißer Margarine rundum anbraten, bis sie schön braun ist. (Bratzeit: 10 Minuten)
5. Etwas heißes Wasser angießen und die Roulade zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis sie zart ist. (Schmorzeit: 30 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Brat- und Schmorzeit	40 Minuten
Gesamtzeit	55 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht – das Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – zum Blanchieren der Krautblätter
• Pfanne – zum Anbraten der Roulade
• Rouladenklammern oder -nadeln – zum Fixieren der Rouladen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Krautroulade kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen und wieder erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 200 g):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 8 g

Tipps für Diabetiker

Um den Fettgehalt zu reduzieren, kannst du mageres Hackfleisch und eine fettreduzierte Margarine verwenden. Achte darauf, die Menge an Salz im Rezept zu reduzieren, wenn du auf deinen Natriumkonsum achten musst.

Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970

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