Kräutergehacktes nach Kleingärtner Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Borretsch
- 200 g Creme fraiche
- 20 Stiele Majoran
- 50 Stiele Thymian
- 20 Stiele Bohnenkraut
- 30 Stiele Basilikum
- 30 g Kerbel
- 2 Zwiebeln (klein)
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Dillspitzen
- 40 g Öl
- je 3 große Prisen Pfeffer, Salz
- 1 große Prise Mazis
- 6 Stiele Selleriekraut
- 10 Blätter Salbei
- 20 Stiele Estragon
- 3 Stiele Liebstöckel
- 100 g Eibischblätter
- 20 Stiele Zitronenmelisse
- 50 g Bibernelle
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Und so wird es gemacht…
Sämtliche Kräuter putzen, waschen und durch den Wolf drehen. Gehackte Zwiebel, mit Salz verriebenen Knoblauch, Creme fraiche sowie Öl und Pfeffer mit den Kräutern vermischen. Das Kräutertatar in runder Form anrichten, in die Mitte ein Eigelb geben und mit Borretschblüten sowie Paprikastreifen garnieren.
An den warmen Sommertagen wird diese Speise mit den frischen Kräutern aus eigener Ernte bevorzugt hergestellt und mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln sowie gegrilltem Fleisch serviert.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig