Kotelett mit Stangenspargel
Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem Rezept aus der Gaststätte »Schloßschänke« in Pirna von 1984! Erfahre, wie man zarte Koteletts mit Stangenspargel nach traditioneller Art zubereitet und genieße den Geschmack der ostdeutschen Hausmannskost. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, um die Erinnerung an die DDR-Küche lebendig zu halten!
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Unmittelbar über der Stadt Pirna, am Rande des Elbsandsteingebirges, erhebt sich die mittelalterliche Festung Sonnenstein, die die Gaststätte »Schloßschänke« beherbergt. Während im untersten Gastraum eine Bauernstube mit hölzernem Mobiliar zum Verweilen einlädt, befinden sich in der oberen Etage das Cafe und ein Zimmer für festliche Anlässe. Ein Wandbild stellt das Panorama der Stadt Pirna dar. Im Sommer hat man vom Terrassenlokal einen schönen Blick auf die Altstadt. Wer nicht nur von ferne schauen will, benutzt den Fußweg über eine Treppe mit mehr als hundert Stufen nach unten. Sehenswürdigkeiten sind das ehrwürdige Rathaus aus dem 16. Jahrhundert und das Heimatmuseum im Hof des ehemaligen Dominikanerklosters. Das Speisenangebot in der »Schloßschänke« besteht vorwiegend aus derber Hausmannskost.
Anzahl der Portionen
Für 4 Personen
Zutaten für das Kotelett mit Stangenspargel
- 4 Koteletts
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- Semmelbrösel
- 60 g Margarine
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Zubereitung des Koteletts mit Stangenspargel
- Koteletts klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wälzen, mit Ei und Semmelbrösel panieren.
- Nun in heißem Fett von beiden Seiten knusprig braun braten, mit Stangenspargel und Salzkartoffeln anrichten.
Stangenspargel
Zutaten
- 800 g Spargel
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- 150 g Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung
- Spargelstangen schälen, in einem Liter Salzwasser aufsetzen, Zucker und einen Eßlöffel Butter dazugeben, etwa 20 bis 25 Minuten gar kochen.
- Spargel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Beim Anrichten mit zerlassener Butter und darin gebräunten Semmelbröseln übergießen.
Schwierigkeit
Einfach
Nährwertangaben (pro Portion)
| Kalorien | 550 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Fett | 40 g |
| Protein | 28 g |
Zubereitungszeit
45 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Gericht sollte frisch serviert und verzehrt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
- Schaumlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Kotelett mit Stangenspargel auf einem warmen Teller, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.
- Verziere das Gericht mit frischen Kräutern für eine optische Aufwertung.
Getränke und Beilagen
- Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem deftigen Gericht.
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder eine Scheibe frisches Brot.
Variationen des Rezepts
- Probiere statt Koteletts auch Schnitzel oder Hähnchenbrustfilets.
- Für eine vegetarische Variante kannst du die Koteletts durch panierte Gemüseschnitzel ersetzen.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und passe die Portion entsprechend an.
- Verwende fettarme Margarine und reduziere die Menge an Semmelbröseln für eine leichtere Version.
Fazit
Das Kotelett mit Stangenspargel ist ein authentisches DDR-Gericht, das bis heute seinen Charme nicht verloren hat. Mit diesem Rezept kannst du ein Stück DDR-Küche zu Hause genießen. Lass dich von den Aromen dieser traditionellen Speise verführen und teile deine Erfahrungen mit Freunden und Familie!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984