Kotelett „Eneja“

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Koteletts bis zur Hälfte anschneiden und den Knochen auslösen. Das Fleisch leicht klopfen, salzen, pfeffern und in etwas Schmalz von beiden Seiten braten. Die gebratenen Koteletts in eine Kasserolle legen, 1 in Streifen geschnittene Zwiebel, Petersilienwurzel und Möhre zugeben, mit Brühe begießen und schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander würzen. Für die Kartoffelpiroggen Salzkartoffeln kochen, danach das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln kurz abdämpfen. Frisches Weißkraut oder Sauerkraut schmoren, mit gebratener Zwiebel, gewiegten gekochten Pilzen sowie Pfeffer und Salz mischen. Die Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen, angeröstetes Mehl, Ei und Salz zugeben und alles gut vermischen. Aus dieser Kartoffelmasse Kugeln formen und in die Mitte Weißkraut füllen. Flache ovale Kartoffelpiroggen formen und im erhitzten Fett von beiden Seiten braten. Die Kartoffelpiroggen auf einer Platte ausbreiten, daneben die Koteletts anrichten, mit Bratensoße begießen und mit gewiegter Petersilie sowie Dill bestreut servieren.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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