Kartoffelsuppe
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fleisch
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Eine Fleischbrühe kochen. Geputztes Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel in Stückchen schneiden, in Butter, Margarine oder Brühfett anrösten. Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem gerösteten Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, einem Stückchen Lorbeerblatt und Pfeffer in der vorher bereiteten Fleischbrühe 20 bis 25 Minuten kochen. Beim Servieren mit gewiegtem Dill oder Petersilie überstreuen.
Kartoffelsuppe kann auch mit Knochen-, Fisch- oder Pilzbrühe bereitet werden. Für Fischbrühe eignen sich vor allem Fischköpfe. In die Suppe werden dann entweder ein Stück Kochfisch oder feingehackte Pilze eingelegt.
1. Variante:
500 g frische Pilze werden gebraten und mit 800 g Kartoffeln, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel zu Kartoffelsuppe verarbeitet.
2. Variante:
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Einer Kartoffelsuppe aus Fleisch- oder Pilzbrühe werden neben Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel nur 500 g Kartoffeln und dafür 100 g Nudeln oder 125 g gequollene Gräupchen zugesetzt.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971