Kartoffelpuffer genießen wie zu Großmutters Zeiten

Der Duft von frisch gebratenen Kartoffelpuffern, der sich in der Küche ausbreitet, weckt bei vielen von uns Kindheitserinnerungen. Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch durch seine Vielseitigkeit überzeugt. Ob herzhaft oder süß – Kartoffelpuffer sind ein Gericht, das sich ganz nach deinem Geschmack variieren lässt. Besonders in der kalten Jahreszeit sind sie ein gemütliches Essen, das von innen wärmt. Die Kombination aus der knusprigen Textur und dem weichen Inneren macht sie zu einem absoluten Lieblingsgericht.

Das Besondere an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Und trotzdem gelingt dir ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage oder Snack funktioniert. Mit Apfelmus serviert sind Kartoffelpuffer ein Genuss für alle Süßliebhaber, während sie mit einem Klecks Sauerrahm und Kräutern auch die Fans herzhafter Gerichte begeistern.

Kartoffelpuffer

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengenangaben ganz einfach anpassen, wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 große Zwiebeln
  • Salz (nach Geschmack)
  • Zucker oder Apfelmus (nach Geschmack)
  • 50 g Mehl
  • Öl (nach Bedarf)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und reiben. Zwei Drittel der Flüssigkeit abgießen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
  2. Zwiebeln schälen, reiben und zu den Kartoffeln geben. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
  3. Eier, Mehl, Salz und eine Prise Zucker zu den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln geben und gut vermengen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise ins heiße Fett geben. Auf beiden Seiten goldgelb braten. (Bratzeit: 10 Minuten pro Portion)
  5. Die fertigen Kartoffelpuffer nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit Apfelmus servieren. (Servierzeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt für Anfänger. Die wenigen Zutaten und der unkomplizierte Ablauf machen es leicht, ein tolles Ergebnis zu erzielen.

Benötigte Küchenutensilien

  • Reibe (zum Reiben der Kartoffeln und Zwiebeln)
  • Große Schüssel (zum Vermengen der Zutaten)
  • Pfanne (zum Braten der Kartoffelpuffer)
  • Küchenpapier (zum Abtropfen der Puffer)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank halten sich die Kartoffelpuffer in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

  • Kalorien: 280
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 6 g
  • Fett: 12 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl und reduziere den Zucker. Serviere die Puffer mit einem zuckerfreien Dip, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Tipp: Für extra knusprige Kartoffelpuffer die Flüssigkeit aus der Kartoffelmasse gut ausdrücken, bevor du sie in die Pfanne gibst. Ein Esslöffel Speisestärke kann die Konsistenz ebenfalls verbessern!

Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

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Kartoffelpuffer genießen wie zu Großmutters Zeiten

Rezept-Bewertung

4.4/5 (85 Reviews)

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