Kartoffelpuffer

Hallo du, Freund der goldbraunen Leckereien! Heute präsentiere ich dir einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt: Kartoffelpuffer! Diese knusprigen Köstlichkeiten waren in der DDR ein beliebtes Gericht und sind bis heute in vielen Regionen Deutschlands bekannt und geschätzt. Besonders in den kalten Wintermonaten waren sie der Hit, weil sie nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar wärmend sind.

Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebratenen Kartoffelpuffern durch die Küche zieht. Außen knusprig, innen weich – ein Genuss, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht immer gut ankommt. Ursprünglich stammt dieses Rezept aus dem Buch „Berliner Küche“ von Berlin-Information, DDR, 1982. Wir haben es ein wenig aufgepeppt, damit du den vollen Geschmack der guten alten Zeit wieder erleben kannst.

Ob mit einer Prise Zucker bestreut oder mit Apfelmus serviert – Kartoffelpuffer sind vielseitig und passen zu jeder Gelegenheit. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab in die Küche!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Zutaten für die Kartoffelpuffer

Menge	Zutat
1,5 kg	Kartoffeln
2	Eier
2 große	Zwiebeln
nach Geschmack	Salz
nach Bedarf	Öl
nach Geschmack	Zucker oder Apfelmus
50 g	Mehl

Zubereitung der Kartoffelpuffer

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und reiben. Zwei Drittel der sich sammelnden Flüssigkeit entfernen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
2. Zwiebeln reiben: Die Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben, dann zu den Kartoffeln geben. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
3. Mischung herstellen: Eier, Mehl, Salz und eine Prise Zucker zu den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
4. Braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise in das heiße Fett geben. Auf beiden Seiten goldgelb braten. (Bratzeit: 10 Minuten pro Portion)
5. Servieren: Die fertigen Kartoffelpuffer nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit Apfelmus bestreichen. (Servierzeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 30-40 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkünste und ist schnell gemacht. Perfekt für Anfänger und alle, die wenig Zeit haben.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	300 kcal
Fett	10 g
Kohlenhydrate	45 g
Eiweiß	6 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Kartoffelpuffer schmecken frisch am besten. Reste können im Kühlschrank etwa 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

Küchenutensilien:

• Große Reibe
• Schneidebrett und Messer
• Rührschüssel
• Große Pfanne
• Rührlöffel
• Teller zum Wenden

Tipps für den perfekten Genuss:

• Frisch servieren: Die Kartoffelpuffer schmecken am besten, wenn sie frisch gebraten und heiß serviert werden.
• Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, das gibt eine extra Frischekick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Ein kühles Bier oder ein Apfelsaft passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Apfelmus, Zucker oder herzhafte Dips ideal.

Variationen des Rezepts:

• Mit Käse: Füge etwas geriebenen Käse in die Kartoffelmasse, um eine herzhafte Variante zu kreieren.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben den Puffern eine besondere Note.

Informationen zu den Zutaten:

• Kartoffeln: Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, geben den Puffern ihre Basis.
• Zwiebeln: Verleihen den Puffern eine süßliche Note und sorgen für eine tolle Textur.

Tipps für Diabetiker:

Verwende weniger Mehl und ersetze dieses durch eine kohlenhydratarme Alternative. Achte darauf, die Menge an Zucker zu reduzieren oder durch einen Zuckerersatz zu ersetzen.

Fazit:

Unsere Kartoffelpuffer sind ein echter DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus knusprigen Kartoffeln und würzigen Zwiebeln ist dieses Gericht das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob beim Familienessen, einem besonderen Anlass oder einfach zwischendurch – diese Kartoffelpuffer bringen Nostalgie und Genuss auf deinen Tisch. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los!

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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

Rezept-Bewertung