Kaninchenbraten in Letscho
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen
- 1 Zitrone
- 75 g Räucherspeck
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Glas Letscho
- 4 Eßlöffel Kondensmilch
- Salz
- Glutal
- Paprika
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke von 100 bis 120 Gramm teilen, mit Salz, Glutal und Paprika einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Mischung von ausgelassenem Speck und Butter von allen Seiten braun anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in das Bratfett geben, unter Zugabe von wenig Wasser mit den Fleischstücken dünsten, das Fleisch wenden und immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln, gegebenenfalls noch etwas Wasser nachgießen. Wenn die Fleischstücke halb gar sind, das grob gehackte Letscho, die Letschosoße und eine Spur Majoran hinzugeben, alles zugedeckt bei milder Hitze in der Bratröhre fertig garen lassen (insgesamt etwa 60 Minuten) und zum Schluß die Soße mit der Kondensmilch verfeinern. Das Gericht mit Nockerln, Spaghetti, Klößen oder Knödeln und einem Kraut- oder Gurkensalat servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR