DDR-Klassiker neu entdeckt: Holunderblütengelee

Willkommen zurück in der Zeit der DDR-Küche! Heute bringen wir dir ein Rezept bei, das nicht nur in der Vergangenheit beliebt war, sondern auch heute noch für Begeisterung sorgt: Holunderblütengelee. Dieses süße und erfrischende Gelee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Frühstückstisch.

Anzahl der Portionen: Ergibt etwa 6 Gläser

Zutaten für das Holunderblütengelee

Menge	Zutat
25-30 Dolden	Holunderblüten
2	Zitronen (Saft)
1 1/2 TL	abgeriebene Orangenschale
2 x	Vanillinzucker
2 x 500 g	Gelierzucker 2:1
1 Liter	Wasser
500 ml	Apfelsaft

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Zubereitung des Holunderblütengelees

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. Ruhezeit)

Holunderblüten vorbereiten

1. Ernte die Holunderblütendolden, jedoch nicht am Straßenrand! Schneide sie am besten mit einer Schere ab und sammle sie in einem offenen Gefäß.
2. Die Blüten nicht abwaschen, um den schmackhaften Blütenstaub nicht zu verlieren. Schüttele sie nur leicht aus.

Ansatz herstellen

1. Die Holunderblütendolden in ein Gefäß geben und Wasser sowie Apfelsaft hinzugießen.
2. Füge die abgeriebene Orangenschale und den Saft von 2 Zitronen hinzu. Alles gut vermischen.
3. Über Nacht (mindestens 12 Stunden) abgedeckt stehen lassen.

Gelee kochen

1. Den Saft durch ein Sieb filtern und die Blüten aufheben und abwaschen.
2. Den Saft mit dem Gelierzucker und Vanillinzucker nach Anleitung des Gelierzuckers aufkochen.
3. Gläser vorbereiten und einige der fast trockenen Holunderblüten in jedes Glas geben.
4. Eine Gelierprobe machen und das Gelee in die Gläser füllen. Verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
5. Wenn du die Blüten im ganzen Glas verteilen möchtest, benötigst du etwas Geduld. Drehe das Glas während des Abkühlens immer wieder und halte es auch kopfüber, bis das Gelee fest wird.

Schwierigkeit: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	156
Kohlenhydrate	38 g
Fett	0.1 g
Protein	0.4 g
Ballaststoffe	0.6 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des Holunderblütengelees dauert etwa 30 Minuten, zzgl. einer Ruhezeit von mindestens 12 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Bewahre das Holunderblütengelee an einem kühlen, dunklen Ort auf. Es hält sich dort mehrere Monate und erinnert dich auch in der kalten Jahreszeit an den Geschmack des Sommers.

Küchenutensilien

• Schere
• Großes Gefäß
• Sieb
• Topf
• Gläser mit Deckeln

Tipps für den perfekten Genuss

Genieße das Holunderblütengelee auf frischem Brot oder Brötchen. Es passt auch hervorragend zu Käse oder als süßer Akzent in Desserts.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten oder füge Minze hinzu, um dem Gelee eine erfrischende Note zu verleihen. Auch ein Schuss Rum kann für eine interessante Geschmacksnuance sorgen.

Informationen zu den Zutaten

Holunderblüten sind nicht nur aromatisch, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie verleihen dem Gelee sein charakteristisches Aroma. Gelierzucker sorgt für die perfekte Konsistenz und Vanillinzucker für eine zusätzliche Süße.

Tipps für Diabetiker

Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist dieses Gelee für Diabetiker nur in kleinen Mengen geeignet. Achte darauf, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Gelee in Maßen zu genießen.

Fazit

DDR-Klassiker neu entdeckt: Holunderblütengelee ist nicht nur ein süßer Genuss, sondern auch eine Hommage an die kulinarische Tradition. Also schnapp dir deine Schere, geh auf Blütenjagd und zaubere dir den Geschmack des Sommers auf den Frühstückstisch! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen. Denn gute Rezepte sind dafür da, geteilt zu werden!

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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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