Heringsbuletten

Diese Heringsbuletten sind köstlich und herzhaft, und sie lassen sich schnell und einfach zubereiten. Sie sind perfekt für ein festliches Abendessen oder für ein gemütliches Essen mit der Familie. Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971:

Diese Zutaten brauchen wir für die Heringsbuletten für 4 Personen

• 500 g Heringsfilet
• 4 Scheiben Weißbrot
• 2 Eier
• 2 bis 3 Zwiebeln
• Salz
• die Schale von 1 Zitrone
• Pfeffer
• Bratfett
• 2 Eßlöffel geriebene Semmel
• 2 Eßlöffel Butter
• 500 g Kartoffeln oder 250 g junge Erbsen im Glas
• 1/4 Liter Milchsoße

Und so werden die Heringsbuletten gemacht

1. Das Heringsfilet zweimal durch den Wolf drehen, kleingekrümeltes Weißbrot, die Eigelb, feingehackte Zwiebel, Salz und die abgeriebene Schale einer gründlich in warmem Wasser gewaschenen Zitrone sowie Pfeffer sorgfältig daruntermischen und dann Eischnee unterziehen.
2. Diese Masse wird zu länglichen stabförmigen Buletten geformt und in eine gefettete, erhitzte Pfanne gelegt.
3. Die Buletten mit geriebener Semmel bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und in der Backröhre garen.
4. Heringsbuletten schmecken vorzüglich zu Kartoffelpüree oder zu jungen Erbsen in Milchsoße.
5. Es können aber auch in Butter geschwenkte geschälte Pellkartoffeln oder junge Erbsen in Butter als Beilage dienen. In beiden Fällen kann mit feingehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut werden. Kopfsalat, Gemüse- oder Obstsalat vervollständigen das Gericht.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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