Heilbutt unter Mayonnaise
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 3 bis 5 Gewürzkörner (Piment)
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 1 Kohlrübe
- Salz
- 125 g Mayonnaise
- 100 g grüne Erbsen
- 150 g Salzgurken oder frische Gurken
- 1 Tomate oder 1 marinierte Paprikafrucht
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch im Wasser mit Petersilienwurzel, Zwiebel, Lorbeerblättern und Gewürzkörner (Piment)n garen. Abkühlen lassen, ohne ihn aus der Brühe zu nehmen. Die gekochten Kartoffeln, Möhren und die Kohlrübe in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsemenge halbieren, eine Hälfte mit Salz, Mayonnaise, grünen Erbsen und den kleingeschnittenen Gurken anrichten. Auf dem Gemüsegemisch den in Stücke geschnittenen Fisch sorgfältig anordnen und mit Mayonnaise begießen, die mit etwas durchgeseihter Fischbrühe verdünnt wird (auf 100 g Mayonnaise 1 bis 2 Eßlöffel Brühe). Rundum das übrige Gemüse anordnen, und zwar im Wechsel mit Tomatenscheiben und strohhalmförmig geschnittenem mariniertem Paprika.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982