Gekochter Hecht oder Heilbutt mit Meerrettich-Essig-Soße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die Fischportionen salzen, pfeffern und 1 Stunde lang in einem Steinguttopf kühl stellen. Danach mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abnehmen, das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün), die Zwiebel und das Lorbeerblatt zusetzen. Den garen Fisch aus der Brühe nehmen, auf eine Platte legen, mit gewiegten Kräutern bestreuen. Dazu Salzkartoffeln, frische Butter und Meerrettichsoße reichen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982