Karpfen, vogtländisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Karpfen
- Salz
- 40 g Margarine
- 2 Möhren
- 2 Stangen Porree
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 1 Flasche helles Bier
- 5 Gewürzgurken
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Den Karpfen ausnehmen, schuppen, längs halbieren, in Portionsstücke teilen und salzen. Die Margarine erhitzen, darin das kleingeschnittene Gemüse und die Zwiebelscheiben etwas dünsten, die Hälfe des Bieres auffüllen, zudecken und einige Minuten weiterdünsten. Nun die Karpfenstücke darauflegen, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt und das restliche Bier zugeben. Das fertige Gericht kann auch leicht gebunden werden.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig