Kohlrübe
Kohlrüben sind ein billiges, aber nicht wertloses Gemüse. Sie versorgen unseren Körper vor allem mit Kalzium, deshalb geben wir Kindern rohe Kohlrübenscheiben zum Knabbern, es muß allerdings eine süße Buttersorte sein und keinesfalls brennende oder holzige Wurzeln. Vitamin C enthält Steckrübe mehr als Radieschen. Die Knollen der Kohlrüben waschen wir vor der Zubereitung gründlich ab und kosten nach dem Abschälen, ob sie keinen brennenden Geschmack haben. In solchem Fall ist es besser, wenn wir die zerschnittenen Kohlrüben in kaltem Wasser einweichen, das wir mehrmals wechseln.
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Die Zugabe von Kümmel erhöht die Bekömmlichkeit.
Für Herzkranke und Schonkostformen sind Kohlrüben nicht geeignet.
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