Hasenbraten in Sahne mit Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hasenhinterteil
- 100 g Speck
- 100 g Butter
- etwa 120 g Wurzelgemüse (Sellerie, Petersilie, weniger Möhren)
- 1 große Zwiebel
- Salz
- 8 Pfefferkörnchen
- 4 Pimentgewürzkörnchen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Thymian (muß aber nicht sein)
- ein Stückchen Zitronenschale und -saft
- 1/2 Liter saure Sahne
- 2 Löffel griffiges Mehl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Hasenhinterteil waschen, salzen und spicken wir. In der Bratpfanne zerlassen wir die Speckreste, geben Fett und in Scheiben geschnittenes Gemüse dazu. Etwas später fügen wir Zwiebel zu und legen nach kurzem Rösten das Wildbret darauf. Wir braten es auf beiden Seiten an und begießen es. Dann würzen wir und braten es auf beiden Seiten rotbraun. Den gargebratenen Hasen hacken wir in Portionen. In den Saft gießen wir Sahne, in der wir Mehl verquirlt haben, und lassen ihn kurz kochen, bis er dick wird. Wir seihen die fertige Soße durch, passieren das Gemüse und servieren es gesondert. Beilagen: Semmel- und Mehlknödel (Klöße), Kartoffelkroketten, Kartoffeln; Kompotte.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961