Hähnchen nach Schweizer Art

1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Stange Porree, 100 g frische Champignons, 1 Eßlöffel Weißwein, 2 Eßlöffel Sahne, 1 Teelöffel Mehl.

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Das vorbereitete Hähnchen vierteln, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in der Hälfte der Margarine anbraten.
Nach 20 Minuten das gewürfelte Gemüse, die in Scheiben geschnittenen Champignons und den Weißwein zugeben und mit dem Gemüse garschmoren.
Die Hähnchenstücke herausnehmen, die Sahne zugeben und mit der in Mehl verkneteten restlichen Margarine sämig rühren.
Die fertige Gemüsesoße über die Hähnchenteile geben und servieren.
Dazu frisches Weißbrot und Kartoffeln reichen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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