Hähnchen auf polnisch

Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, aus Polen! Tauche ein in die Welt der polnischen Küche mit diesem klassischen Rezept für „Kurczeta po polsku“ – Hähnchen auf polnisch. Dieses Gericht, das 1987 erstmals veröffentlicht wurde, basiert auf alten Rezepten und ist ein wahrer Genuss für jeden Gaumen.

Stell dir saftige Hähnchen vor, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus getrocknetem Brot, Hähnchenleber und Kräutern, zart und würzig zugleich. Ein Festmahl für die Sinne!

Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt 4 köstliche Portionen.

Diese Zutaten brauchen wir für das Hähnchen auf polnisch

Zutaten	Menge
Kleine Hähnchen	2
Salz	nach Geschmack
Bratfett	30 g
Butter	30 g
Petersilie	nach Bedarf
Getrocknetes Weißbrot	80 g
Milch	ca. 1/8 Liter
Hähnchenleber	–
Ei	1
Pfeffer	nach Geschmack
Gewiegter Dill und Petersilie	1-2 EL
Semmelbrösel	1-2 EL

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Und so wird das Hähnchen auf polnisch gemacht

1. Die Hähnchen gut waschen, 1 Stunde vor dem Braten salzen, den Hals abschneiden und die Keulenenden sowie die Magenstücke in die Bauchhöhle hineinstecken, die Flügel auf den Rücken biegen.
2. Für die Fülle die trockene Semmel oder Weißbrot in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit der gewaschenen Leber durch den Wolf drehen. Butter mit Eigelb schaumig rühren, die Masse zugeben, mit Salz, Pfeffer und gewiegten Kräutern vermengen.
3. Das Eiweiß schaumig schlagen, mit der Fülle verrühren. Wenn zu locker, 1 bis 2 Eßlöffel Semmelbrösel zugeben.
4. Die Haut des Geflügels vorsichtig mit dem Löffel vom Fleisch abheben und von der Brust bis zu Flügeln und Rücken die Fülle dünn dazwischenlegen, die restliche Fülle in die Bauchhöhle geben und die Hähnchen zunähen.
5. Die Hähnchen in stark erhitztem Fett und in der Bratröhre etwa 1 Stunde garen. Während der Bratzeit Butter zugeben.
6. Die goldbraun gebratenen Hähnchen längs halbieren.
7. Auf einer Platte anrichten, mit Bratensaft begießen und mit Petersilie oder Salatblättern garniert zu Kartoffeln servieren. Gurkensalat oder Kopfsalat mit Sahne dazu reichen.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas Zeit, ist aber nicht schwierig.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Fett	30 g
Kohlenhydrate	15 g
Protein	35 g
Ballaststoffe	3 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Servieren aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Messer
• Fleischwolf (optional)
• Bratpfanne
• Ofenform

Tipps für den perfekten Genuss:

• Achte darauf, die Hähnchen regelmäßig mit Bratensaft zu begießen, um sie saftig zu halten.
• Serviere das Gericht mit frischem Brot und einem Glas polnischen Biers für ein authentisches Erlebnis.

Getränke und Beilagen:
Dieses Gericht passt gut zu einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilage eignen sich Kartoffeln und ein frischer Salat.

Variationen des Rezepts:

• Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Pilzen oder Gemüse.
• Anstelle von Hähnchen kannst du auch andere Geflügelsorten verwenden, wie Ente oder Gans.

Informationen zu den Zutaten:
Die Hähnchenleber verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote, während die Kräuter für Frische und Aroma sorgen.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und wähle fettarme Variationen für eine leichtere Mahlzeit.

Fazit:
Hähnchen auf polnisch ist ein wahrer Genuss, der dich mit seiner herzhaften Füllung und dem zarten Fleisch begeistern wird. Probiere dieses polnische Gericht aus und entdecke die Vielfalt der polnischen Küche! Und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden zu teilen!

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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