Hähnchen auf Krakow-Art
Kurczeta po krakowsku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Hähnchen
- Salz
- 40 g Bratfett
Für die Fülle:
- 200 g Weizengrütze (oder Reis)
- 1 Eiweiß
- 50 g Butter
- 2 Eier
- Petersilie
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Hähnchen putzen, von innen und außen mit Salz einreiben. 1 Stunde stehen lassen.
Die Weizengrütze mit Eiweiß verrühren, in der Hälfte der Butter anschwitzen, 1/2 Liter Wasser zugeben und garen. Nach dem Garen abkühlen lassen. Die Eier, die restliche Butter und die gewiegte Petersilie zugeben, alles gut miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.
Die gesalzenen Hähnchen mit der Grütze füllen, zunähen oder mit Holzspießchen zustecken. Die Flügel und Keulenenden am Rumpf festbinden. Das Geflügel in die Pfanne geben, mit Fett begießen und in stark vorgeheizter Backröhre etwa 1 Stunde garen.
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Die gebackenen Hähnchen halbieren, mit dem Bratensaft begießen und mit Kartoffelpüree und Gurkensalat mit Sahne oder Kopfsalat servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987