Gemüsekremsuppe

Zupa jarzynowa przecierana

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Knochen, das gewaschene, geputzte Gemüse und die Kartoffeln mit 1 1/2 Liter Wasser überbrühen, dann salzen und kochen. Die Knochen herausnehmen, das gare Gemüse und die Kartoffeln durch ein Sieb streichen, die Brühe nach und nach zugießen.

Das Mehl in wenig kalter Brühe anrühren, in die Suppe geben und alles aufkochen lassen. Eigelb mit der Sahne und 1/8 l heißer Suppe verquirlen und in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

Mit gewiegter Petersilie und Dill bestreuen. Die Gemüsekremsuppe kann auch ohne Knochen, nur mit Gemüsebrühe zubereitet werden. Als Einlage eignen sich angeröstete Weißbrotwürfel.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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