Gemischter Salat von Sommergemüse
Zutaten
1 kleiner Blumenkohl, Salz, 200 g Karotten, 150 g Sellerie, 50 g Petersilienwurzel, 100 g Kohlrabi, 1 Apfel, 1 kleine Salatgurke, 2 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Zwiebel, Petersilie, 150 g Mayonnaise, Zucker, Zitronensaft, 3 Eßlöffel Sahne.
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Zubereitung
Den gewaschenen Blumenkohl in Röschen zerlegen und in Salzwasser dünsten.
Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und ebenfalls gardünsten.
In einer Schüssel die Blumenkohlröschen, würfelig geschnittenes Wurzelgemüse, geschälten, würfelig geschnittenen rohen Kohlrabi, Apfel und Gurke, zerkleinerte Tomaten und entkernte, würfelig geschnittene Paprikafrucht vermischen und gehackte Zwiebeln sowie Petersilie zugeben.
Die Mayonnaise mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken und mit ungeschlagener Sahne verfeinern.
Den Salat damit übergießen, gut vermischen und im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.
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Zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]