Gekochter Seefisch

Zutaten

1 kg Fisch, Essig oder Zitrone, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), 1 Zwiebel, 2 Nelken.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Nur Fische mit Haut, am besten ganze Fische zum Kochen auswählen.

Wasser, wenig Salz und Essig oder Zitronenscheiben, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment) und die mit Nelken gespickte Zwiebel 15 Minuten kochen lassen.

In den heißen Gewürzsud den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch legen, aufkochen und auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.

Der Fisch darf dabei nur zu einem Drittel mit Sud bedeckt sein.

Die Garzeit beträgt bei kleinen Fischen etwa 15 Minuten, bei großen 30 Minuten.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Zu gekochtem Fisch eine Tomaten-, Senf-, Kräuter-, Meerrettich-, Kapern-, Gurken-, Zwiebel– oder Specksoße geben, zu der der Fischsud verwendet wird.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (2 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert