Gefüllter Sellerie mit Sauce Tatar
Zutaten
4 Sellerieknollen, 250 g Pfifferlinge (auch Champignons, Austernseitlinge, Träuschlinge oder 30 g Trockenpilze bzw. Pilzpulver), 250 g Hackfleisch vom Schwein, 1 Zwiebel, 50 g geriebener Käse, 80 g Margarine, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Sträußchen Petersilie, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Sellerieknollen schälen und in Salzwasser mit Zitronensaft blanchieren, von jeder Knolle einen Deckel abschneiden und die Knolle aushöhlen.
Die Zwiebel feinhacken und in Margarine goldgelb werden lassen.
Die feingeschnittenen Pilze hinzufügen und 10 Minuten dünsten.
Das Hackfleisch anbraten und mit den Pilzen, feingewiegter Petersilie, Ei sowie etwas Semmelbrösel mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Sellerieknollen mit dieser Masse füllen und in eine gefettete feuerfeste Schüssel legen, etwas Wasser dazugießen, geriebenen Käse über den Sellerie streuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten überbacken.
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Dazu Tatarensoße (siehe Rezept) und Toastbrot oder Reis reichen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]