Birnensuppe

Zutaten

(für 4 Personen)

6 bis 8 Birnen, 4 Eßl. Zucker, 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack, Saft von 1 Zitrone, 2 Eier.

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Zubereitung

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden; in 1/2 Liter Zuckerwasser weich kochen und mit dem in wenig Wasser angerührten Soßenpulver binden.

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Während des Erkaltens den Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, die Eigelb und die geschlagenen Eiweiß unterziehen.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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