Gefüllter Paprika
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Paprikafrüchte
- 300 g Möhren
- 250 g Petersilienwurzeln
- 250 g Sellerie
- 300 g Zwiebeln
- 250 g Tafelöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter
- 1 kg Tomaten oder 1 Flasche Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
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Und so wird es gemacht…
Die möglichst vollreifen großen Paprikafrüchte in einem Topf mit kochendem Wasser begießen und zugedeckt abkühlen lassen. Für die Fülle das fein geschnittene Gemüse und die gehackten Zwiebeln in der Hälfte des Öls goldgelb dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und möglichst auch gehackte Kräuter zugeben. Damit die von Deckel und Kernen befreiten Paprikafrüchte füllen, mit der Öffnung nach oben in ein hohes Gefäß setzen und mit den durch den Wolf gedrehten Tomaten oder angerührtem Tomatenmark übergießen. Das restliche Öl darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt zusetzen und das Gericht unzugedeckt so lange auf kleiner Flamme dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und rotes Öl obenauf steht. Vom Feuer nehmen, geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter zugeben. Abgekühlt auf Portionstellern oder in einer tiefen Salatschüssel nett garniert auftragen. Nach diesem Rezept zubereitete Paprikafrüchte halten sich gut zugedeckt im Kühlschrank mehrere Tage. Übrig bleibende Fülle kann mit in den Topf gegeben werden.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR