Gedünstetes Weißkraut
Als Hobbykoch aus der DDR liebe ich es, traditionelle Rezepte aus der Sowjetunion neu zu entdecken und auszuprobieren. Heute nehmen wir uns das Gedünstete Weißkraut vor, ein klassisches Gericht aus dem Jahr 1971. Dieses Rezept ist eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten und kann auch als Hauptgericht serviert werden.
Das Gedünstete Weißkraut ist ein beliebtes Gericht in der sowjetischen Küche und passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Würstchen. Es ist einfach zuzubereiten und bietet einen köstlichen Geschmack, der Jung und Alt begeistert.
Anzahl der Portionen: Für ca. 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für das Gedünstete Weißkraut
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weißkraut | 1 kg |
| Butter oder Margarine | 3 Eßlöffel |
| Zwiebeln | 2 |
| Tomatenmark | 2 Eßlöffel |
| Essig | 1 Eßlöffel |
| Zucker | 1 Eßlöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 Stückchen |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Mehl | 1 Eßlöffel |
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Und so wird das Gedünstete Weißkraut gemacht
- Das gesäuberte, geviertelte und vom Strunk befreite Weißkraut hobeln.
- Mit einem Eßlöffel Butter und 1/4 Liter heißem Wasser oder Fleischbrühe in einer Kasserolle zugedeckt auf schwachem Feuer etwa 25 Minuten dünsten.
- Nun die kleingeschnittenen und in Butter oder Margarine goldgelb gerösteten Zwiebeln, das Tomatenmark, den Essig, den Zucker, Salz und das Stückchen Lorbeerblatt sowie etwas Pfeffer dazugeben und noch etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit einer hellen Mehlschwitze aus Mehl und Butter oder Margarine zu gleichen Teilen verrühren und aufkochen.
- Nach Belieben kann das Kraut noch mit einem Schuß saurer Sahne verfeinert werden.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts: Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 8 g |
| Eiweiß | 3 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das gedünstete Weißkraut hält sich gut im Kühlschrank und kann innerhalb von 2-3 Tagen aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Kasserolle
- Hobel
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verfeinere das Gedünstete Weißkraut mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für zusätzlichen Geschmack.
- Serviere es als Beilage zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Würstchen.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten.
Informationen zu den Zutaten:
- Weißkraut ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen und eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
- Tomatenmark verleiht dem Gericht eine kräftige Farbe und einen intensiven Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf den Zuckergehalt und reduziere bei Bedarf die Menge an Zucker in der Sauce, um das Gericht diabetikerfreundlicher zu machen.
Fazit:
Das Gedünstete Weißkraut ist ein einfaches und leckeres Gericht, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann. Mit seiner würzigen Sauce und dem zarten Geschmack des Weißkrauts ist es ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der osteuropäischen Küche. Probiere dieses UdSSR-Klassiker-Rezept aus und lass dich von seinem unverwechselbaren Geschmack überzeugen!
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971