Kümmelsuppe mit Sahne

zupa kminkowa ze smietana

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die gewaschenen Knochen, das geputzte Wurzelwerk und die geschälte Zwiebel in 1 1/2 Liter Wasser kochen und durch ein Sieb geben. In 10 g Butter den Kümmel anrösten, bis er vom Boden der Pfanne springt, mit der Brühe begießen, etwa 1 Stunde garen und durchseihen.

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Die Suppe mit einer Mehl schwitze aus der restlichen Butter und dem Mehl binden, Sahne und nach Bedarf Salz zugeben. Mit angerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

5/5 (1 Review)

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