Gebackene Eiermilch
6 Eier,
50 g Zucker,
2 Prisen Salz,
2 Esslöffel Rum oder Weinbrand,
1/4 l Kaffeesahne,
1/2 l Milch.
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Die Eier zusammen mit Zucker und Salz recht gut verrühren, erst dann die übrigen Zutaten zugeben.
Die verquirlte Masse in eine reichlich gefettete Auflaufform gießen und in mäßig heißer Röhre in etwa 40 Minuten fest werden lassen.
Die gebackene Eiermilch kann nur mit Zimtzucker bestreut, ober auch mit einer warmen Fruchttunke oder mit Kompott aufgetragen werden.
Mit Knusperflocken, gebuttertem Weißbrot oder Zwieback wird das Gericht noch sättigender.
Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962