Französische Fischsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Süßwasserfische (Plötze, Bleie, Barsch, Hecht)
- 2 Zwiebeln
- 6 Kartoffeln
- Petersilie
- Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- 6 Weißbrotscheiben
- Öl
- Pfeffer
- 1 Glas Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Die Fische ausnehmen, schuppen, aus den Köpfen die Kiemen entfernen. Größere Fische teilen. Die Fische oder Fischstücke in einen Topf legen, grob gehackte Zwiebeln, dicke Scheiben von rohen Kartoffeln, ein Kräutersträußchen und das Lorbeerblatt dazugeben. Über alles 1 3/4 Liter kochendes Salzwasser gießen und das Tomatenmark darunterrühren, Das ist eine der wenigen Fischsuppen, die mit kochendem Wasser angesetzt wird. Die Fische sollen so lange kochen, bis die Kartoffelscheiben gar sind. In Suppenteller Weißbrotscheiben, die mit etwas öl beträufelt und gut gepfeffert wurden, legen. Darüber die heiße Fischbrühe, die kurz vorher mit 1 Glas Weißwein vollendet wurde, gießen. Die Fischstücke werden mit den Kartoffelscheiben und Knoblauchsoße extra gereicht.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971