Forschmak aus Salzhering und Rindfleisch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 bis 450 g Salzheringe
- 500 g gekochtes Rindfleisch
- 125 g Weißbrot
- 1/4 Liter Milch
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1/4 Liter saure Sahne
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die gut gewässerten Heringe entgräten und die Haut abziehen. Das Rindfleisch, die Heringsfilets, das in kalter Milch geweichte und ausgedrückte Brot zweimal durch den Wolf drehen. Mit Pfeffer würzen, die feingehackte und leicht angeschwitzte Zwiebel, die saure Sahne, die Eigelb und die weich gehaltene oder zerlassene Butter dazugeben. Alles kräftig durchmischen und sorgfältig mit einem Holzlöffel schlagen. In eine mit Fett ausgestrichene und mit Semmelbröseln ausgestreute Form legen. In der vorgeheizten Backröhre 30 bis 35 Minuten überbacken. Auf eine Platte stürzen, mit Kopfsalat zu Tisch bringen.
Das Verhältnis zwischen Fleisch und Salzheringsmasse kann man auch verändern, z. B. 400 g Fleisch und 600 g Salzheringe. Auch mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch eignet sich für diese Zubereitung.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982