Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat – Ein Klassiker für die ganze Familie

Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat sind ein zeitloser Klassiker, der bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Mit knusprigen Fischstäbchen, zarten Salzkartoffeln und einem frischen Gurkensalat vereint dieses Gericht alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht: Knuspriges, Sättigendes und Frisches. Das Beste daran – es lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Der Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Dressing bringt Frische auf den Teller und harmoniert wunderbar mit den herzhaften Fischstäbchen. Die Salzkartoffeln sind die ideale Beilage, die das Gericht perfekt abrundet. Ideal für Mittag- oder Abendessen und eine tolle Möglichkeit, Kinder mit einer gesunden Mahlzeit zu verwöhnen.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln
• Salz (nach Geschmack)
• 1 Paket Fischstäbchen
• 1 EL Öl
• 1 grüne Salatgurke
• Dill (nach Geschmack)
• 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne
• 1 Messerspitze Senf

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und schälen. Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht braun werden. (10 Minuten)
2. Kartoffeln kochen: In einen Topf etwa 2 cm Wasser füllen. Kartoffeln mit etwas Salz in den Kartoffeldämpfer geben. Sobald das Wasser kocht, die Flamme klein stellen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten dämpfen. (20 Minuten)
3. Fischstäbchen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstäbchen von allen Seiten goldbraun braten. (10 Minuten)
4. Gurkensalat zubereiten: Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bittere Enden gegebenenfalls abschneiden. Den gewaschenen, fein gehackten Dill hinzufügen. Joghurt mit Senf und einer Prise Salz verrühren. Die Marinade über die Gurkenscheiben gießen und alles gut vermengen. (10 Minuten)
5. Anrichten: Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Kartoffeln zusammen mit den Fischstäbchen und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren. (5 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	30 Minuten
Gesamtzeit	40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar, und die Zutaten sind einfach erhältlich.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Gurke)
• Schüssel (zum Anrühren der Salatmarinade)
• Kartoffeldämpfer oder Topf mit Siebeinsatz (zum Dämpfen der Kartoffeln)
• Pfanne (zum Braten der Fischstäbchen)
• Pfannenwender (zum Wenden der Fischstäbchen)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat sollten frisch verzehrt werden. Falls Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Fischstäbchen lassen sich im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Der Gurkensalat sollte frisch serviert werden, da die Gurkenscheiben nach längerer Zeit im Joghurt-Dressing weicher werden.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarmen Joghurt für das Dressing und reduziere die Menge an Kartoffeln, um den Kohlenhydratgehalt zu verringern. Statt herkömmlicher Fischstäbchen kannst du selbstgemachte Fischstäbchen aus frischem Fischfilet verwenden, die du in Vollkornpanade wendest.

Nach: Für Kinder gekocht, Verlag für die Frau, Leipzig, 1977

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