DDR-Klassiker neu entdeckt: Fischklopse

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute entdecken wir gemeinsam einen weiteren köstlichen DDR-Klassiker: Fischklopse. Diese delikaten Klopsen sind nicht nur eine gesunde Alternative zu Fleischklopse, sondern auch eine wahre Gaumenfreude für die ganze Familie. Lass uns eintauchen in dieses traditionelle Rezept aus vergangenen Tagen und gemeinsam eine kulinarische Reise unternehmen!

Ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller

Fischklopse gehörten in vielen DDR-Haushalten zu den beliebten Gerichten. Mit gekochtem oder gebratenem Fisch, passierten Kartoffeln und würzigen Zutaten zubereitet, sind sie eine köstliche Mahlzeit, die bis heute begeistert. Dieses Rezept stammt aus einem alten Kochbuch des Artia Verlags Prag aus dem Jahr 1970 und wird nun wieder zum Leben erweckt. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam dieses traditionelle DDR-Gericht zubereiten!

Anzahl der Portionen: Für 6 Personen

Zutaten für die Fischklopse

Menge	Zutaten
400 g	gekochter oder gebratener Fisch
80 g	Butter
3	Eier
350 g	gekochte und passierte Kartoffeln
–	Salz
–	Muskatnuß
–	Petersilie
2	Eiweiß
1	Ei
150 g	Semmelmehl
120 g	Schweinefett oder Öl

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Zubereitung der Fischklopse

Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten

1. Vorbereitung der Masse

• Butter schaumig rühren.
• 30 g Semmelmehl, 2 Eigelb, passierte oder geriebene gekochte Kartoffeln und den feingeschnittenen Fisch hinzufügen (ohne Gräten!).
• Mit Salz, Muskatnuß und gehackter Petersilie würzen und gut verrühren.

Zeit: Ca. 15 Minuten

2. Formen und Panieren

• Mehl auf ein Brett stäuben.
• Aus der Masse Klopse formen.
• 2 Eiweiß und 1 Ei verquirlen.
• Die Klopse erst in das Ei tauchen, dann in Semmelmehl wenden.

Zeit: Ca. 10 Minuten

3. Braten

• In heißem Schweinefett oder Öl goldgelb braten.

Zeit: Ca. 20 Minuten

Schwierigkeit des Rezeptes

Die Zubereitung der Fischklopse erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Formen und Braten, ist aber insgesamt nicht besonders schwierig.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	280 kcal
Kohlenhydrate	18 g
Fett	18 g
Protein	12 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Fischklopse können gut im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz aufwärmen.

Küchenutensilien

• Brett
• Pfanne
• Rührschüssel
• Kochlöffel
• Schaumkelle

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frischen Fisch für ein intensiveres Aroma.
• Serviere die Fischklopse mit Petersilienkartoffeln und gedünstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.

Getränke

• Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein harmonieren gut mit den Fischklopsen.

Variationen des Rezeptes

• Experimentiere mit verschiedenen Fischsorten wie Lachs oder Kabeljau für abwechslungsreichen Geschmack.
• Gib der Masse etwas Schärfe mit einer Prise Cayennepfeffer oder gehackten Chilis.

Informationen zu den Zutaten

• Semmelmehl ist ein fein gemahlenes Weißbrotmehl, das den Fischklopsen eine knusprige Textur verleiht.

Tipps für Diabetiker

• Ersetze das Semmelmehl durch gemahlene Mandeln oder Kokosmehl für eine kohlenhydratarme Option.
• Achte auf die Portionsgröße und kombiniere die Fischklopse mit kohlenhydratarmen Beilagen wie gedünstetem Gemüse.

Fazit

Die Fischklopse sind ein weiterer wunderbarer DDR-Klassiker, der es verdient hat, wiederentdeckt zu werden! Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack sind sie eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden und lass sie den Geschmack der DDR neu erleben!

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Nach: Das große Kochbuch, Artia Verlag Prag, 1970

Rezept-Bewertung