Heringsklößchen in Senfsoße

Zutaten

4 Salzheringe, 4 Brötchen oder 200 g Weißbrot, 300 g gekochte Kartoffeln, 1 Röhrchen Kapern, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 75 g Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Senf, 3/8 Liter Brühe, 6 Eßlöffel Kondensvollmilch, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig.

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Zubereitung

Die über Nacht gewässerten Heringe filetieren.

Die Brötchen in Wasser oder Milch weichen und gut ausdrücken, die gekochten Kartoffeln pellen.

Alles mit den Kapern durch den Fleischwolf drehen, feine Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie und Ei zu der Masse rühren, mit Pfeffer, wenig Salz und einer Spur Zucker abschmecken, kleine Klößchen (2 cm Durchmesser) formen und in zerlassener Margarine unter häufigem Schwingen der Pfanne anbraten.

Brühe, Kondensvollmilch, Mehl und Senf verquirlen, mit Zucker und etwas Essig abschmecken, zu den Klößchen in die Pfanne geben, aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die Klößchen zugedeckt etwa 10 Minuten in der würzigen Senfsoße ziehen lassen.

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Dazu Stampfkartoffeln oder Kartoffelbrei und rote Bete.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

5/5 (2 Reviews)

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