Vielseitiges Fischhackmasse Rezept: Ein Stück DDR-Kulinarik für deine Küche

Herzlich willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR-Zeit! Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt, sondern auch zeigt, wie vielseitig und lecker die DDR-Küche sein konnte. Die Fischhackmasse war ein beliebtes Grundrezept, das in vielen Familien regelmäßig auf den Tisch kam. Es ist einfach zuzubereiten, flexibel einsetzbar und bietet eine köstliche Möglichkeit, Fisch zu genießen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam die DDR-Klassiker neu entdecken!

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Fischhackmasse

• Fisch	600 g (oder 400 g Fischfilet)
  Speck	60 g
  Zwiebel	1 Stück
  Semmelbrösel	50 g
  Eier	1-2 Stück
  Salz	nach Geschmack
  Pfeffer	nach Geschmack
  Kümmel	nach Geschmack
  Majoran	nach Geschmack

PantherMedia / ffolas

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Zubereitung der Fischhackmasse

Vorbereitung (ca. 15 Minuten):

1. Den vorbereiteten Fisch ohne Haut und Gräten 2- bis 3-mal durch den Fleischwolf drehen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und die gehackte Zwiebel darin leicht bräunen.

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Die gehackte Zwiebel und den Speck zur Fischmasse geben.
2. Geriebene Semmel, Eier, Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran hinzufügen und alles gut mischen.
3. Runde oder flache Klößchen formen.

Kochklößchen (ca. 20 Minuten):

1. Die Klößchen in Brühe gar ziehen lassen.

Bratklößchen (ca. 20 Minuten):

1. Die Klößchen in heißem Öl von allen Seiten knusprig braten.

Für gefülltes Gemüse:

1. Die Fischhackmasse mit 3-4 Esslöffeln körnig gekochtem Reis vermengen und zum Füllen von Gemüse verwenden.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung der Fischhackmasse ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Energie	230 kcal
Kohlenhydrate	9 g
Fett	12 g
Eiweiß	20 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Fischhackmasse dauert insgesamt etwa 75 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste der Fischhackmasse können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Fleischwolf
• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel
• Esslöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Fischhackmasse als Beilage zu Gemüse, in Suppen oder als Hauptgericht mit einer Sauce und Beilagen.
• Verfeinere die Klößchen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Getränke und Beilagen

Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier passen gut zu den Fischklößchen. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder Salat.

Variationen des Rezepts

• Verwende verschiedene Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs oder Lachs für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Experimentiere mit Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Informationen zu den Zutaten

• Fisch: Frischer Fisch sorgt für einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur der Fischhackmasse.
• Speck: Gibt der Masse eine würzige Note und sorgt für eine saftige Konsistenz.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und genieße die Fischhackmasse in Maßen.
• Verwende weniger Semmelbrösel und wähle eine fettarme Zubereitungsmethode wie das Garen in Brühe.

Fazit: Vielseitig, einfach und köstlich!

Voilà, deine vielseitige Fischhackmasse nach DDR-Art ist fertig! Dieses einfache Rezept ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch eine praktische Lösung für verschiedene Mahlzeiten. Ob als Beilage, Hauptgericht oder zum Füllen von Gemüse – diese Fischhackmasse wird dich mit ihrem Geschmack und ihrer Vielseitigkeit überzeugen. Probiere es aus und lass dich von den Aromen der DDR-Küche verzaubern!

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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