Fisch in Alufolie mit italienischem Battuto
Dieses Gericht ist der Traum des Fischessers; man kann es aus Forelle, Seezungenfilet, Barsch, Makrelen oder aus den kleinen zarten Fischen der afrikanischen Gewässer zubereiten.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für das Battuto:
- 2 Zwiebeln
- 2 Mohrrüben
- 4 Stengel Selleriekraut
- 1 Sträußchen Petersilie
- 3 Scheiben Speck
- 3 Eßlöffel Butter
- etwas Öl
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Und so wird es gemacht…
Fisch waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, beiseite stellen. Speck streichholzförmig, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Selleriekraut und Petersilie grob hacken; Butter zerlassen, Speck und Gemüse darin 5 Min. unter ständigem Umrühren braten, vom Feuer nehmen. Die Folie auf der Innenseite mit öl bepinseln, die Hälfte des Battuto darauf verteilen, die Fische darauf legen, diese mit dem restlichen Battuto bedecken, das gleichmäßig auf dem Fisch verteilt sein soll. Die Folie so um den Fisch schlagen und zusammenfalzen, daß die Päckchen fest verschlossen sind. Auf dem Rost im vorgeheiztem Ofen bei mittlerer Hitze garen. Forelle und Barsch brauchen 20 Minuten, Seezungenfilet und ähnlicher Fisch sind in 12 bis 15 Minuten fertig. In der Folie servieren, Kartoffelbrei und grünen Salat dazu reichen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR