Fisch auf Torun-Art
Ryba po torunsku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Dorsch- oder Karpfenfilets
- 50 g Möhren
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1/8 Liter dunkles Bier
- Pfeffer
- Zucker
- Salz
- 40 g Pfefferkuchen
- Nelken
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Filets waschen und portionieren.
Die Möhren putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren und Zwiebeln in Butter anbräunen, das Bier zugießen, den Pfeffer zugeben und alles kurz dünsten. Die Filets darauflegen und etwa 10 Minuten weiterdünsten.
Die garen Filets aus der Pfanne nehmen, zu den Möhren und Zwiebeln 4 Eßlöffel Wasser und geriebenen Pfefferkuchen geben, durchkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, gemahlenen Nelken und Zitronensaft abschmecken. Die Fischportionen in die Soße geben und kurz dünsten.
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Mit Salzkartoffeln oder gelegten Nudeln, körnig gekochtem Reis und Kopfsalat oder Obstfrischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987