Feuriger Rindfleischtopf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rindfleisch aus der Hüfte
- 250 g Zwiebeln
- je eine rote und grüne Paprikaschote
- 500 g Kartoffeln
- 5 Eßlöffel Öl
- 500 g geschälte Tomaten
- 3/4 Liter Instantbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Majoran
- Kümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Paprikaschoten halbieren, Adern und Kerne entfernen, Schoten sowie geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. In einem Schmortopf Öl erhitzen. Darin Fleischwürfel rundherum kräftig anbraten, Hitze reduzieren. Fleisch etwas beiseite schieben, Zwiebeln hineingeben und goldgelb rösten. Paprikaschoten hinzufügen. Geschälte Tomaten abtropfen lassen, zerkleinern und daruntermischen. Tomatenflüssigkeit aufheben. Das Ganze mit etwa der Hälfte der Brühe löschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran sowie einem Teelöffel Kümmel würzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 60 Minuten schmoren lassen, dabei restliche Brühe angießen. Danach Kartoffeln unter den Eintopf mischen. Bei Bedarf mit etwas Tomatenflüssigkeit auffüllen. Knoblauch schälen, zerdrücken oder feinhacken und dazugeben. Eintopf weitere 30 bis 40 Minuten weichschmoren. Zum Schluß mit den Gewürzen herzhaft abschmecken und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Petersilie waschen, feinhacken und darüberstreuen; heiß servieren. Dazu Bauernbrot reichen. Ein kühles Bier schmeckt gut dazu!
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Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988