Feiner Wirsingsalat
Zutaten
- 500 g Wirsingkohl
- Salz
- 200 g Bierschinken oder Jagdwurst
- 2 Tomatenpaprikafrüchte
- 4 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Eßlöffel Sahne
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
- Essig
- Pfeffer
Zubereitung
Die Blätter vom vorbereiteten Wirsing vorsichtig lösen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgetropft grob hacken.
Den Bierschinken sowie die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifchen schneiden und unter den Wirsing geben.
Die Mayonnaise mit Sahne und Kräutern verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Die Salatzutaten damit vermischen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]