Wirsingspalten
Zutaten
- 1,5 kg Wirsingkohl
- Salz
- 125 g magerer Speck
- 1 Eßlöffel geriebene Semmel
- Schnittlauch
- 1 bis 2 Tomaten
Zubereitung
Den vorbereiteten Wirsing halbieren und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden.
3/4 Liter Salzwasser aufkochen, die Wirsingstücke hineingeben und 20 Minuten garen.
Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden, ausbraten und die geriebene Semmel darin leicht anrösten.
Die Wirsingstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen, etwas abtropfen lassen und nebeneinander auf einer Platte anrichten.
Speckwürfel mit Semmelbröseln und feingeschnittenem Schnittlauch darüberstreuen.
Das Gemüse mit Tomatenvierteln garnieren.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]