Feine Kartoffelsuppe (altdeutsches Rezept)
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Sellerie
- 50 g Porree
- 50 g Kohlrabi
- 100 g Butter
- 200 g Spargel
- 200 g Champignons (auch Steinpilze o. a)
- 200 g Blumenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 2 l Fleischbrühe
- Cayennepfeffer
- Salz
- 1 Semmel
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Und so wird es gemacht…
Das Wurzelwerk (Suppengrün) kleinschneiden und in 50 Gramm Butter anbraten, den Spargel nebst den kleingeschnittenen Champignons, den Blumenkohlröschen sowie den in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen. Etwa 1 Stunde kochen und gründlich durchrühren, eventuell auch durch ein Sieb streichen. Mit wenig Cayennepfeffer und Salz abschmecken und mit in Butter gerösteten Semmelwürfeln auftragen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR