Erbsensuppe mit Speck – wärmend und herzhaft

Wärmend, herzhaft und einfach unwiderstehlich – so lässt sich die klassische Erbsensuppe mit Speck wohl am besten beschreiben. Ich erinnere mich daran, wie diese Suppe bei uns zu Hause in der kalten Jahreszeit stets ein echtes Highlight war. Die Kombination aus weichen Erbsen, deftigem Speck und der leichten Würze des Suppengrüns erzeugt ein Aroma, das an gemütliche Abende im Kreise der Liebsten erinnert. Der Geruch, der sich während des Kochens in der Küche verbreitet, ist einfach unschlagbar – ein Duft von Heimat, Wärme und Wohlgefühl.

Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt im langsamen Köcheln der Erbsen, die über Nacht eingeweicht wurden, damit sie beim Kochen ihre ganze Cremigkeit entfalten. Die Einbrenne, eine einfache Mehlschwitze, gibt der Suppe ihre wunderbare Bindung und sorgt dafür, dass jeder Löffel zu einem vollmundigen Genuss wird. Du kannst den Speck knusprig anbraten, um der Suppe eine rauchige Note zu verleihen, oder alternativ auf geröstete Zwiebeln setzen, wenn du eine vegetarische Version bevorzugst.

Wenn du die Suppe einmal gekocht hast, wirst du schnell merken, dass sie sich wunderbar aufwärmen lässt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. Also, koch dir einen großen Topf und freu dich auf diesen herzhaften Klassiker, der an kalten Tagen ein echter Seelentröster ist.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Perfekt als Hauptgericht oder wärmende Vorspeise. Die Zutatenmengen kannst du entsprechend anpassen, falls du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 200 g getrocknete Erbsen
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• nach Geschmack Salz
• 40 g Fett (z.B. Butterschmalz oder Öl)
• 20 g Mehl
• 50 g Speck oder geröstete Zwiebel

Zubereitung

1. Die gewaschenen Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Erbsen im Einweichwasser mit Suppengrün, Zwiebel und der Knoblauchzehe kalt ansetzen und etwa eine Stunde weichkochen lassen.
3. Nach Belieben die Suppe durchpassieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Aus dem Fett und Mehl eine Einbrenne bereiten und diese zu den Erbsen geben.
5. Eventuell etwas Wasser aufgießen, mit Salz abschmecken und alles gut durchkochen lassen.
6. Kleingeschnittenen, gebräunten Speck oder geröstete Zwiebeln zugeben und kurz mitkochen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis mittel – Die Zubereitung ist simpel, aber das langsame Kochen der Erbsen erfordert Geduld und Aufmerksamkeit.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Kochen der Erbsensuppe
• Sieb oder Pürierstab: Für das Passieren der Suppe, falls gewünscht
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Suppengrüns

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erneut erwärmen. Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver!

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Speck durch mageres, ungesalzenes Fleisch oder eine pflanzliche Alternative. Achte darauf, dass du die Salzmenge minimierst und Vollkornmehl verwendest, um den Blutzuckeranstieg zu verlangsamen.

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