Erbsen-Paprika-Salat – Frischer Salat mit cremigem Kräuterdressing
Der Erbsen-Paprika-Salat ist ein leichter und farbenfroher Salat, der durch die Kombination aus knackigen Erbsen, süßer roter Paprika und feinen Zwiebeln besonders frisch schmeckt. Das cremige Dressing aus saurer Sahne, Zitronensaft, einem Hauch Weißwein und frischen Kräutern sorgt für eine angenehme Würze und verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen oder Fisch, macht aber auch als leichtes Mittagessen mit frischem Brot eine gute Figur. Besonders praktisch ist, dass sowohl frische, tiefgekühlte als auch Konservenerbsen verwendet werden können. Wer den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann ihn mit kleinen Käsewürfeln, Gewürzgurken oder gekochtem Schinken ergänzen. Nach einer kurzen Kühlzeit entfalten sich die Aromen besonders gut.
Durch seine frischen Farben und den milden Geschmack ist der Erbsen-Paprika-Salat auch eine beliebte Bereicherung für Buffets, Gartenfeste oder Familienfeiern.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Konservenerbsen oder 1 Paket gefrorene junge Erbsen
- 200 g rote Paprikafrüchte
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Weißwein
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
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Und so wird es gemacht…
- Die Erbsen abtropfen lassen oder tiefgekühlte Erbsen kurz garen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Erbsen, Paprika und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Aus saurer Sahne, Zitronensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing anrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermischen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- Vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
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Tipps zum Rezept
- Frische Kräuter verleihen dem Salat ein besonders feines Aroma.
- Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft sorgt für noch mehr Frische.
- Kleine Käsewürfel oder gekochter Schinken machen den Salat noch sättigender.
- Gelbe oder orange Paprika bringen zusätzliche Farbe auf den Teller.
- Gut gekühlt schmeckt der Salat besonders aromatisch.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR