Erbsen-Paprika-Salat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Konservenerbsen oder 1 Paket gefrorene junge Erbsen
- 200 g rote Paprikafrüchte
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Weißwein
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
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Und so wird es gemacht…
Die Konserven- oder in wenig kochendem Wasser gegarten und ausgekühlten gefrorenen Erbsen in eine Schüssel geben. Paprikafrüchte und Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben. Aus saurer Sahne, Zitronensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und mit den übrigen Zutaten gut vermischen. Mit Kräutern bestreut servieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR