Löwenzahn-Salat – Frischer Wildkräutersalat mit feiner Marinade
Der Löwenzahn-Salat ist eine aromatische Wildkräuterspezialität, die besonders im Frühjahr ihren festen Platz in der Küche findet. Verwendet werden ausschließlich junge, zarte Löwenzahnblätter, die noch nicht geblüht haben. Sie besitzen ein angenehm würziges, leicht herbes Aroma und harmonieren hervorragend mit einer einfachen Marinade aus Wildkräuteressig oder Zitronensaft, Wildkräuteröl, Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer.
Dieser Salat überzeugt durch seinen natürlichen Geschmack und kommt bewusst ohne Zucker aus. Dadurch bleibt das feine Aroma der frischen Wildkräuter erhalten. Löwenzahn ist seit Generationen als vielseitige Wildpflanze bekannt und wird besonders wegen seines kräftigen Geschmacks geschätzt. Wichtig ist, die Blätter nur an unbelasteten Standorten fernab von Straßen oder intensiv bewirtschafteten Flächen zu sammeln und vor der Verwendung gründlich zu waschen.
Der Löwenzahn-Salat passt hervorragend zu Butterbrot, Pellkartoffeln, Fisch- und Fleischgerichten oder als frische Rohkostbeilage. Wer den Salat etwas milder gestalten möchte, kann ihn mit jungen Blattsalaten oder etwas Feldsalat kombinieren. Auch gehackte Kräuter, Radieschen oder geröstete Sonnenblumenkerne ergänzen den Salat hervorragend.
Kalorien pro Portion: ca. 90 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g junge, zarte Löwenzahnblätter
- 50 g Wildkräuteressig oder Zitronensaft
- 120 g Wasser
- 2 Eßlöffel Wildkräuteröl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Junge, zarte Löwenzahnblätter gründlich verlesen.
- Die Blätter unter fließendem Wasser sorgfältig waschen und gut abtropfen lassen.
- Wildkräuteressig oder Zitronensaft mit Wasser und Wildkräuteröl verrühren.
- Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Löwenzahnblätter in die Marinade geben.
- Alles mehrmals vorsichtig wenden.
- Den Salat etwa 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.
- Frisch servieren.
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Tipps zum Rezept
- Nur junge Blätter von noch nicht blühenden Pflanzen verwenden.
- Löwenzahn ausschließlich an unbelasteten Standorten sammeln.
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
- Radieschen oder Feldsalat machen den Salat etwas milder.
- Besonders gut passt der Salat zu Butterbrot, Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984