Emmentaler Suppe (Schweizer Rezept)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 150 g geputzter Porree
- 100 g geputzte Möhren
- 300 g geputzter Weißkohl
- 50 g geputzter Sellerie
- 100 g gewürfelter Schinkenspeck
- 50 g Weizenmehl
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Das Gemüse in Streifen schneiden und mit wenig Salzwasser oder Fleischbrühe — das Gemüse soll gerade bedeckt sein — weichkochen und durch das Sieb passieren. Die Schinkenspeckwürfel anbraten und mit dem Mehl anstäuben, hellgelb anschwitzen und mit dem pürierten Gemüse einschließlich Kochbrühe angießen und glatt rühren. Durchkochen lassen zu einer sämigen Suppe, mit Salz und Majoran abschmecken und ganz zuletzt den mit der Kondensmilch verrührten Reibekäse in die heiße Suppe geben. Nicht mehr aufkochen lassen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983