Einfache Krautsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweinefleisch
- 800 g Sauerkraut
- 400 g Kartoffeln
- je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Speck
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 bis 3 Eßlöffel Margarine
- 1 Eßlöffel saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Perersilie
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Schweinefleisch in 1 Liter Wasser kochen und das Fleisch in Portionen schneiden. Die Brühe durchseihen. Das ausgedrückte, zerkleinerte Sauerkraut in der Fleischbrühe fast völlig garen. 1/2 Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel schälen, in dünne Streifen schneiden. Aus etwas Brühfett und Mehl eine braune Schwitze bereiten, mit Brühe und dem Gemüse vermischen. Die restliche Zwiebel zusammen mit Speck, Knoblauch und Petersilie kleinwiegen. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die durchgeseihte Brühe geben, das gedünstete Sauerkraut, Gemüse mit Mehlschwitze, den zusammen mit Zwiebel und Petersilie kleingewiegten Speck zugeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und alles durchkochen. Die Krautsuppe mit Schweinefleisch und saurer Sahne anrichten.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985