Dorsch, in Saurer-Sahne-Soße gebacken
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Champignons oder andere Pilze
- 75 g Butter
- 750 g Dorschfilet
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 3/8 Liter Saure-Sahne-Soße
- 30 g Reibekäse
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die frischen Pilze putzen, waschen, kleinschneiden und 4 bis 5 Minuten braten. Das Fischfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren und braten. Einen Kranz von Pilzen um die Fischstücke legen, Saure-Sahne-Soße darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und 10 bis 15 Minuten über backen. Das fertige Gericht mit feingehacktem Dill oder Petersilie überstreut zu Tisch bringen.
Auch Filets von Zander, Hecht, Wels oder Aalrutte schmecken gut in Saurer-Sahne-Soße gebacken.
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Salzkartoffeln mit Butter und gehackter Petersilie geschwenkt oder Kartoffelbrei können als Beilage aufgetragen werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971