Apfelscheiben in Teig
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 bis 5 Eßlöffel Butter
- 4 Eier
- 1/8 Liter Milch
- 80 g Mehl
- 50 g Zucker
- Salz
- 500 g Äpfel
- 1 Eßlöffel Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Zuerst den Teig bereiten: 2 Eßlöffel zerlassene Butter mit den Eigelb in einer Schüssel verrühren, 1 Eßlöffel Milch dazugeben, Mehl einstreuen, 1 Eßlöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren und die restliche Milch an den Teig gießen. Dann Eischnee unterziehen. Nun die Äpfel schälen und die Gehäuse entfernen. Die Äpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und so 25 bis 30 Minuten stehenlassen. Die Apfelscheiben mit der Gabel anstechen, in den Teig tauchen und in eine Pfanne mit heißer Butter legen. Von beiden Seiten auf schwachem Feuer goldbraun braten und die Pfanne noch 5 Minuten bei Mittelhitze in die Backröhre schieben. Mit Puderzucker bestreut werden die Apfelscheiben in Teig auf einer Platte zu Tisch gebracht. Der Teig kann mit Zimt gewürzt oder der Zimt kann dem Puderzucker zugefügt werden, mit dem man die panierten Apfelscheiben nach dem Backen bestreut.
Extra kann man Beerensirup oder auch saure Sahne reichen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971