Camembert in Teig ausgebacken

Camembert in Teig ausgebacken ist eine köstliche und beliebte Vorspeise oder Snack, der oft als Teil der deutschen und französischen Küche genossen wird. Hier ist eine allgemeine Anleitung, wie man Camembert in Teig ausgebacken zubereitet.

Informtionen über den Camembert

Camembert ist ein halbfester bis weicher Käse mit weißem Edelschimmel, der ursprünglich aus Frankreich stammt. Hier sind einige Informationen über Camembert:

Herkunft und Geschichte:

  • Camembert hat seinen Ursprung in der Normandie, einer Region im Norden Frankreichs.
  • Der Käse wurde angeblich im späten 18. Jahrhundert von einer französischen Bäuerin namens Marie Harel erfunden, die das Rezept von einem Priester aus Brie erhalten haben soll.
  • Der Name „Camembert“ stammt von der Ortschaft Camembert in der Normandie, wo der Käse traditionell hergestellt wurde.

Herstellung:

  • Camembert wird aus pasteurisierter oder unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt.
  • Die Milch wird mit Milchsäurebakterien und Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Die resultierende Masse wird geschnitten, gerührt und in Formen gefüllt.
  • Nach dem Formen wird der Käse in Salzlake getaucht und mit Penicillium candidum, einem weißen Edelschimmel, behandelt, der ihm sein charakteristisches Aussehen und Aroma verleiht.
  • Der Käse reift dann für mehrere Wochen in speziellen Reiferäumen, währenddessen sich die Rinde bildet und der Käse innen cremig wird.

Geschmack und Textur:

  • Camembert hat einen milden bis leicht würzigen Geschmack mit einer cremigen Textur. Je reifer der Käse ist, desto intensiver wird sein Geschmack.
  • Die Rinde des Camembert ist essbar und hat einen leicht nussigen Geschmack, während das Innere des Käses weich und butterig ist.

Zutaten für den Camembert in Teig

  • 4 feste Camembertkäse
  • 1 Tasse Weißwein
  • Salz
  • 2 Eigelb
  • etwas Mehl
  • Kokosfett oder Öl

Camembert in Teig ausgebacken

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Zubereitung des Camemberts in Teig

  1. Den Käse quer teilen.
  2. Wein mit Salz, den Eigelben und etwas Mehl zu einem dicken Teig verrühren.
  3. Darin die Käsescheiben wenden und sofort in gut erhitztem Fett schnell ausbacken.
  4. Mit Kartoffelbrei reichen.

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Camembert in Teig ausgebacken

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

Rezept-Bewertung

5/5 (7 Reviews)

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