Butterbohnen

Als begeisterter Hobbykoch aus der DDR, der eine Schwäche für die kulinarischen Schätze der Sowjetunion hat, bin ich immer auf der Suche nach den echten Klassikern, die Geschichten erzählen. Heute habe ich für euch ein echtes Juwel ausgegraben: Butterbohnen, ein UdSSR-Klassiker neu entdeckt! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1971 und basiert auf einem noch älteren Rezept, das schon damals in vielen sowjetischen Küchen zu finden war.

Diese Bohnen sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein Stück lebendige Geschichte, das auf euren Tellern landet. Lasst euch von diesem einfachen, aber beeindruckenden Gericht verführen und bringt ein Stück der osteuropäischen Kulinarik in eure Küche. Vergesst nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, um es immer griffbereit zu haben!

Anzahl der Portionen: 4

Diese Zutaten brauchen wir für die Butterbohnen

Zutaten	Menge
Bohnen	250 g
Salz	nach Geschmack
Zwiebel	1
Butter oder Margarine	2 bis 3 Eßlöffel

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Und so werden die Butterbohnen gemacht

1. Die verlesenen und gewaschenen Bohnen mit kaltem abgekochtem Wasser knapp bedeckt 12 Stunden einweichen, danach noch etwas abgekochtes Wasser zugießen und zum Kochen ansetzen.
2. Die garen Bohnen salzen und mit kleingeschnittener und in Butter gedünsteter Zwiebel vermischen.
3. Auf gleiche Weise kann man auch Erbsen zubereiten.

Eine Variante

Etwa 20 Minuten vor Beendigung der Garzeit für die Bohnen oder Erbsen können noch 250 g Möhren zugefügt werden, die geputzt und kleingeschnitten mit 2 Eßlöffel Butter oder Margarine und 1/4 Liter heißem Wasser gar gedünstet wurden. Mit 1 Eßlöffel heller Mehlschwitze andicken und mit Majoran abschmecken.

Schwierigkeit des Rezeptes: Einfach

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	210 kcal
Proteine	8 g
Fette	10 g
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	6 g
Zucker	3 g

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive Einweichen über Nacht)

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Gekochte Butterbohnen halten sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Ihr könnt sie auch einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

Küchenutensilien:

• Große Schüssel zum Einweichen
• Kochtopf
• Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• Löffel und Spatel

Tipps für den perfekten Genuss:

Für das ultimative Geschmackserlebnis, serviert die Butterbohnen mit einem Stück kräftigem Schwarzbrot und etwas Sauerrahm oder einem Klecks Crème fraîche. Ein frischer Salat auf der Seite macht das Gericht perfekt.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich?

Ein leichter, fruchtiger Weißwein oder ein kühles Bier passen hervorragend zu diesem Gericht. Als Beilagen empfehlen sich knusprige Bratkartoffeln oder einfach ein frisches Baguette.

Variationen des Rezeptes:

Probiert die Butterbohnen auch mal mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Für eine schärfere Variante könnt ihr etwas Paprika oder ein paar Chiliflocken hinzufügen.

Informationen zu den Zutaten:

• Bohnen: Reich an Proteinen und Ballaststoffen, sind sie eine hervorragende Basis für vegetarische Gerichte.
• Zwiebeln: Sie geben den Bohnen eine natürliche Süße und Tiefe.
• Butter: Sorgt für das seidige, reichhaltige Finish des Gerichts.

Tipps für Diabetiker:

Dieses Gericht ist von Natur aus arm an Zucker. Achtet jedoch auf die Portionengröße und bevorzugt die Variante ohne zusätzliche Mehlschwitze.

Fazit:

Dieses Gericht ist mehr als nur eine Beilage – es ist eine Reise in die Vergangenheit und eine Feier der einfachen, aber tiefgründigen Aromen, die die Küche der Sowjetunion so besonders machen. Probiert es aus, teilt es mit Freunden, und lasst euch von jedem Bissen in eine andere Zeit entführen. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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