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Bunter Räucherfischsalat

Bunter Räucherfischsalat

750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs, 2 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill, 100 g grüne Gurke, 1 Paprikafrucht, 4 feste Tomaten, knapp 1/8 l Weißwein, 4 Eßl. Essig, Worcestersoße, Pfeffer, Salz.

Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien.
Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten, alles klein geschnitten, zugeben und vorsichtig mischen.
Aus Wein, Essig, knapp 1/8 Liter Wasser, einigen Tropfen Worcestersoße, Pfeffer und Salz eine würzige Marinade bereiten. Diese über die Salatzutaten gießen.
Gut durchziehen lassen.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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