Bunter Räucherfischsalat
Zutaten
- 750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill
- 100 g grüne Gurke
- 1 Paprikafrucht
- 4 feste Tomaten
- knapp 1/8 Liter Weißwein
- 4 Eßlöffel Essig
- Worcestersoße
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien.
Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten, alles klein geschnitten, zugeben und vorsichtig mischen.
Aus Wein, Essig, knapp 1/8 Liter Wasser, einigen Tropfen Worcestersoße, Pfeffer und Salz eine würzige Marinade bereiten. Diese über die Salatzutaten gießen.
Gut durchziehen lassen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]