Bunte Fischsuppe
Zutaten
2 Zwiebeln, 40 g Margarine, 20 g Mehl, 1 l Fleischbrühe, 250 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Tomaten, 1 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Kapern, 500 g Fischfilet, 4 bis 6 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 2 Eßlöffel gehackter Dill, Weißbrotscheiben.
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Zubereitung
Die gewürfelten Zwiebeln in der Margarine goldgelb dünsten, mit Mehl kurz durchrösten und die Brühe aufgießen.
Wurzelwerk (Suppengrün) und Tomaten in kleine Würfel schneiden und zugeben.
Mit Senf, Tomatenketchup, Salz und Kapern würzen, 5 Minuten ziehen lassen, Fischfilet in grobe Würfel schneiden, auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
Vor dem Anrichten mit saurer Sahne, Petersilie und Dill abschmecken.
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Die Suppe mit den gerösteten Weißbrotscheiben bedecken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]